Bonjour à tous! Réalisons un Bavarois poire et chocolat...

Avec le beau temps de ces derniers jours, on a forcément ressorti le barbecue! La belle-sœur, beau-frère, amie, et leurs enfants étaient de la partie.

Une occasion de plus pour moi de pâtisser!

Je n'avais pas trop de temps, juste la matinée car les invités arrivaient bientôt et il y avait tout de même le repas à préparer également!

Quelque chose de simple et rapide à réaliser, j'ai de la poire, du chocolat? Aller hop! C'est parti pour un bavarois poire et chocolat!

Des fois, les choses les plus simples sont les plus bonnes... C'était un délice!

Vous voulez la recette? C'est par là!

Tout d'abord, on commence par la génoise à la vanille (vous pouvez aussi remplacer par une génoise au chocolat si vous préférez).

Ingrédients:

2 oeufs
50g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
60g de farine
1 cac de levure chimique

Dans un premier temps, préchauffer votre four à 180°C.

Puis, séparer les blancs et les jaunes d'œufs.

Ensuite, battre les blancs en neige en rajoutant petit à petit, le sucre mélangé au sucre vanillé.

Une fois les blancs montés, baisser la vitesse du robot et ajouter en une fois, les jaunes.

Enfin, incorporer la farine et levure à la Maryse.

Verser dans un moule beurré et fariné au préalable puis enfourner pour 10 minutes.

Lorsque la génoise est refroidie, la placer dans un cercle de 24 cm après l'avoir chemisé de film rhodoïd.

On passe ensuite, au bavarois à la poire.

Ingrédients:

3 jaunes d'oeufs
30g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
300g de purée de poire
2 feuilles de gélatine (ou 4g de gélatine en poudre)
200g de crème liquide

On commence par battre les jaunes d'œufs avec le sucre et sucre vanillé jusqu'à ce que cela blanchisse.

Faire chauffer, pendant ce temps, la purée de poire et verser la moitié dans les jaunes blanchis en continuant de battre doucement.

Reverser, ensuite, dans la casserole et cuire comme une crème anglaise à feu doux (la préparation doit napper la Maryse quand vous la soulevez ou alors, jusqu'à 83°C).

Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée et essorée.

Réserver pour refroidissement jusqu'à 30°C.

Une fois la préparation suffisamment refroidie, battre la crème liquide en chantilly et incorporer.

Verser ensuite, dans le cercle, sur la génoise et placer au congélateur.

Maintenant, c'est partie pour le bavarois chocolat.

Ingrédients:

70g de chocolat noir
40g de sucre semoule
3 jaunes d'oeufs
125g de lait
2 feuilles de gélatine
200g de crème liquide

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Porter le lait à ébullition.

Dans une casserole, mélanger le chocolat fondu avec les jaunes d'œufs et le sucre puis placer sur feux doux sans cesser de remuer pendant quelques minutes.

Ajouter ensuite, le lait bouillant et retirer du feu avant ébullition. La préparation doit avoir épaissie.

Rajouter la gélatine réhydratée et essorée.

Laisser refroidir jusqu'à 30°C.

Battre la crème liquide en chantilly puis incorporer 1/3 au fouet et 2/3 à la Maryse.

Sortir l'entremet du congélateur puis verser le bavarois chocolat par dessus celle à la poire.

Placer au réfrigérateur.

Pour le dessus de l'entremet, j'ai simplement gélifié du sirop de poire et versé par dessus. Je voulais quelques choses de très simple.

Mais à vous de faire comme bon vous semble et selon vos envies!